Das Umwelt- und Gesundheitsbewusstsein der Menschen ist mittlerweile so ausgeprägt, dass gerade Lebensmitteln höchste Aufmerksamkeit, höchste Beachtung gegeben wird. Nichts ist wichtiger, als zu wissen, dass ein Lebensmittel welches man täglich zu sich nimmt, frei von Schadstoffen oder sonstigen schädlichen Zusätzen ist. Neben dem Wohl des eigenen Körpers gilt jedoch die persönliche und ethische Pflicht sicherzustellen, dass das konsumierte Produkt auch unter Bedingungen hergestellt wurde, die weder der Umwelt noch anderen Menschen schaden. Als Nachweis für beides dient das Deutsche und Europäische Bio Siegel. Strengste Kontrollen garantieren dem Konsumenten bedenkenlosen Konsum ohne Reue. Wir von MariaSole haben uns entschieden, an diesem Zertifizierungsverfahren teilzunehmen. MariaSole LineaVerde ist somit ein zertifizierter, 100% biologischer Espressokaffee, der mit Olivenbaumholz geröstet wird. Dieser Espressokaffee wurde aus der Verantwortung gegenüber unserer Umwelt, unseren Kindern und deren Nachfahren entwickelt. MariaSole LineaVerde Espressokaffee verwendet ausschließlich Bohnen aus 100% biologischen Anbau. Der Anbau und die Veredelung unterliegen strengsten Kontrollen, die es diesem außergewöhnlichen Produkt erlauben, neben den nationalen Biosiegeln, auch das Europäische Biosiegel zu tragen. Außerdem sind wir durch ECOCERT zertifiziert.
Mitten im Herzen Italiens, eingerahmt von sattgrünen Olivenbaumhainen, gelegen zwischen dem bergigen Hinterland und dem Meer befindet sich die kleine Familienrösterei in der MariaSole Espressokaffee nach traditioneller Weise hergestellt wird. In Handarbeit werden hier kostbarste Hochlandbohnen aus verschiedensten Provenienzen Südamerikas und Afrikas zusammengeführt, um anschließend Ihre Veredlung mittels der besonderen MariaSole Röstung zu erfahren. Die knapp 100 Jahre alte Rösttradition, die Verpflichtung gegenüber unseren Vorfahren und den vielen MariaSole Liebhabern, dient uns täglich aufs Neue als Maßstab unseres Handelns. Wie bereits der Urgroßvater des Rösters, lassen auch wir den MariaSole Espressokaffee über Olivenbaumhölzern langsam rösten. Bei diesem traditionellen Trommelröstverfahren werden die verschiedenen Bohnengattungen sackweise separat geröstet, da jede Sorte Ihre besondere Aufmerksamkeit und somit auch ihre eigene Röstdauer benötigt. Die Röstung über offenem Feuer, mittels Olivenbaumhölzern verschafft dem MariaSole Espressokaffee neben seinem besonderen Geschmack weitere individuelle Attribute, welche ein industriell gefertigter Espressokaffee nicht haben kann. Lassen Sie Sich verführen, seien Sie kritisch und erleben Sie eine einzigartige Erfahrung: „Die Rückbesinnung auf traditionelle Werte und den wahrhaft authentischen Espressokaffee in seiner ursprünglichen Form.“
Das geschützte und patentierte MilleSoli TRIROAST® Röstverfahren wurde gemeinsam mit unserem sizilianischen Röstmeister entwickelt. Seine 40-jährige Rösterfahrung war die Basis für das vollkommen neue TRIROAST® Röstkonzept. Es werden nur die hochwertigsten Hochland Rohbohnen der Provenienzen Südamerika, Mittelamerika und Afrika verwendet. Stufe I Die Rohbohnen werden 5 Minuten geröstet. Dies entzieht den Bohnen die Restfeuchtigkeit und verleiht ihnen einen honiggelben Teint. Die Bohnen duften jetzt nach frischer Minze und getrockneten Datteln. Stufe II Nach einer Erholungsphase in einem dreiminütigen 12°C kalten Luftnebelbad beginnt die zweite Röstphase. Bei etwa 205°C erhalten die Bohnen nun einen haselnussbraunen Ton und es verströmt bereits der typische Duft von frisch geröstetem Caffè. Stufe III Im Anschluss an eine weitere Kühlphase beginnt die letzte und wichtigste Phase. Hier hängt alles vom Röstmeister ab. Die Bohne erhält nun ihre klassische Schokoladenfarbe und der Röstmeister muss jetzt entscheiden wann die Bohnen auf den Punkt gebracht sind. Nur das geübte Auge und die langjährige Erfahrung unseres Röstmeisters bestimmen den optimalen Röstgrad für erstklassige Qualität. Das TRIROAST® Röstkonzept verschafft dem MilleSoli Espressokaffee besondere Eigenschaften. Er hat weniger Koffein, weniger Gerb- und Bitterstoffe und ist deutlich bekömmlicher. TRIROAST® holt wegen seiner langen Röstdauer das Beste aus den Bohnen. MilleSoli ist bestens geeignet, um auch Caffè Latte, Cappuccino und Latte Macchiato zuzubereiten.
MariaSole GmbH Willstätter Straße 22 40549 Düsseldorf Telefon: +49 (0) 211 / 53 82 95 – 0 Telefax: +49 (0) 211 / 53 82 95 – 29 Email: info@mariasole.de Umsatzsteueridentifikationsnummer: DE 814 816 430 Handelsregister: Amtsgericht Potsdam HRB 20417P Geschäftsführerin: Maria Krebs Gestaltung & Umsetzung: eye-magination design | Creative Studio
Die Edel-Espresso-Marke MariaSole eröffnet Anfang 2010 in Paris ihre erste gebrandete Kaffeebar. Das Flaggschiff wird im Luxuskaufhaus Printemps am Boulevard Haussmann entstehen. Bisher vertreibt das 2007 von Mariella Krebs in Düsseldorf gegründete Unternehmen seine über Olivenholz gerösteten Premium-Bohnen hauptsächlich über den Feinkosteinzelhandel. Aber auch Gastronomen und exklusive Adressen wie das saudische Königshaus stehen auf der Kundenliste. Unternehmerin Mariella Krebs wuchs auf Sizilien unter Olivenbäumen auf und erkundete bereits als Kind die Rösterei eines Freundes ihrer Familie. "Mich faszinierte das offene Feuer unter der Rösttrommel und der Geruch der Bohnen." Um Geschmack und Qualität des Jahrhunderte alten Trommelröstverfahrens über Olivenbaumholz sowie das traditionelle Handwerk zu erhalten, gründete sie Anfang 2007 ihr Unternehmen MariaSole, benannt übrigens nach ihrer ältesten Tochter. Bereits bei der Produktvorstellung auf der Anuga 2007 gewann MariaSole Caffé Espresso den TASTE_07 Award als "Innovativster Europäischer Espressokaffee". Im Laufe der vergangenen 24 Monate konnten bereits in 21 Ländern feste Importeure gewonnen werden, je ein Schwesterunternehmen mit Sitz in London und in Paris wurde gegründet. "Unser Hauptfokus ist jedoch die Belieferung des Facheinzelhandels", erklärt Ehemann Benedikt Krebs. So gelang es MariaSole in alle relevanten Feinkostgeschäften in nahezu gesamt Europa vertreten zu sein: von Stockmann in Schweden über das KaDeWe in Berlin, Printemps in Paris oder auch Daylesfordorganic. Besonders stolz ist man darauf, das Königshaus von Saudi Arabien exklusiv zu beliefern. Seit kurzem ist MariaSole außerdem Partner des Bundesverbandes des Getränkefachgroßhandels sowie des Getränkerings. "In den nächsten Monaten werden wir eine Reihe von MariaSole Espressobars eröffnen. Wichtig ist für uns neben der Lauflage der uneingeschränkte Bezug zu unserem Produkt", betont Krebs. "So bietet es sich an, das hochwertige Barsystem auch bei unseren Einzelhandelskunden als Shop-in-Shop-System zu implementieren." Fest geplant ist bereits ein weiterer Flagship-Store in Saudi Arabien. "Eine Vertikalisierung unseres Geschäftes ist dahingehend sinnvoll, dass wir zum einen das Markenimage in besondererweise kommunizieren können, aber auch durch die Spannenerweiterung unsere gesamt Unternehmensrendite optimieren können." Als Mutter von drei Kindern ist Mariella Krebs Tradition und Zukunft gleichermaßen verbunden. "Unser Kaffee ist aus der Verantwortung gegenüber unserer Umwelt, unseren Kindern und deren Nachfahren entwickelt". So gehörte die MariaSole Caffé Espresso LineaVerde aus 100% biologischem Anbau von Anfang an zum Unternehmenskonzept. Als Espressokennerin legt Mariella Krebs großes Gewicht auf die Qualität der Rohbohnen. Sie arbeitet eng mit familiengeführten Kaffeeplantagen und bäuerlichen Absatzgemeinschaften in den besten Anbaugebieten Mittel- und Zentralamerikas sowie Afrikas zusammen. Beim Bio-Espressokaffee werden unter anderem wild wachsende äthiopische Regenwaldbohnen verwendet. [22.01.2010, BM - Redaktion food-service / gv-praxis]
Für diesen hervorragenden und dafür mehrfach ausgezeichneten Espresso kommen nur hochwertige, handverlesene Rohkaffeebohnen aus den allerbesten Anbaugebieten der Welt in die Rösttrommel. Für die grüne Sorte "Linea Verde" werden dabei ausschließlich im Biologischen Anbau erzeugte Bohnen verwendet. Durch ein Jahrhundert altes Röstverfahren, bei dem die Bohnen Sorten rein und sackweise in kleinen Mengen langsam in Trommeln geröstet werden, erhält der Espresso geschmacklich seinen letzten Schliff. Und als Besonderheit wird die Trommel mit altem Olivenholz (hierfür wird kein Baum gefällt, nur das alljährlich anfallende Schnittholz wird verfeuert) befeuert, was für eine schonende und geschmacksfördernde Röstung sorgt. Das bis zu 30 Minuten dauernde Verfahren verringert den Koffeingehalt und reduziert Gerb- und Bitterstoffe; so erhält der Espresso seine angenehmen und vielfältigen Aromen und eine perfekte feinporigfeste Crema. Zu beziehen ist Maria Sole über den Feinkosthandel oder über www.gerardo.de.
Das Design ist cool und stylisch, dabei ist die Tradition schon mehr als hundert Jahre alt. Der exklusive Espresso von MariaSole wird über Olivenbaumholz geröstet.
Espresso-Kaffee mariasole. Die Bohnen werden in Sizilien über Olivenbaumholz geröstet.
Für diesen Espresso werden biologisch angebaute Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen von Hand geerntet danach rösten sie in einer kleinen Kaffeerösterei auf Sizilien ganz sanft über Olivenholz. Und soviel Liebe schmeckt man einfach. Von Maria Sole, 250g, 8,50 Euro.
Die Zubereitung eines anständigen Espressos ist nicht nur in Italien eine Wissenschaft für sich. Neben der richtigen Maschine – bitte kein neumodisches Kapselgerät – legt der Könner Wert auf die richtige Bohne. Neuerdings auf die von Maria Sole Caffè. In den sizilianischen Edelstoff kommen nur handverlesene, perfekt gereifte Kaffeekirschen. Außerdem werden die Bohnen überm Holzfeuer geröstet. Und zwar nicht über irgendeinem: Nur teures Olivenholz ist es, das für ein nussiges, leicht schokoladiges Aroma sorgt. 250 Gramm ab 7,00 Euro im Feinkosthandel.
Ein Feuer aus Olivenholz prasselt in den Öfen der Firma Maria Sole auf Sizilien und röstet ausschließlich kostbaren Hochlandkaffee aus Afrika und Südamerika, Sack für Sack, Sorte für Sorte, denn eine jede braucht ihre eigene Zeit, bis zu 30 Minuten. Das längere Rösten bei niedrigen Temperaturen sorgt für einen öligen Espresso – wichtig für eine dicke und feste Crema. Drei Kaffees hat Maria Sole im Sortiment: einen würzigen, intensiven Espresso mit Schokoladennote; den Linea Verde, einen der kräftigsten Bio-Espressi, frei von jeder Bitterkeit; und schließlich den Mille Soli Espresso. Dessen dreifache Röstung sorgt für niedrigen Koffeingehalt, geringe Gerbstoffe und niedrige Säure, was die Magenempfindlichen freut. Alle Sorten lassen sich auch bestens zu Cappuccino oder Caffe Latte verarbeiten.
Eines Tages kam die Sizilianerin Mariella Krebs auf die Idee, einen eigenen Kaffee zu kreieren. Das Ergebnis sind drei Espresso-Sorten, allen voran die LineaVerde – ein aus biologischem Anbau stammender Espresso. Die Bohnen werden über Olivenholz geröstet, was den besonderen Geschmack dieses Espresso ausmacht. Hochland-Rohbohnen aus Süd- und Mittelamerika sowie Afrika sind in der Sorte MilleSoli enthalten. Unsere Meinung: Unbedingt probieren![Coffee - Das Magazin für technikbegeisterte Kaffeegenießer, Ausgabe 01/2010]
